Дубовая бочка Стандарт 5л

Бочонок дубовый 5 литров — функциональный и стильный предмет, отличный подарок!

Качественный, изысканный и благородный алкогольный напиток не появляется за несколько часов – он должен пережить долгий срок созревания. Идеальную выдержку, как для легких напитков – вин, так и для крепких – коньяка, виски или кальвадоса создает бочка дубовая. Она обогащает алкоголь новыми нотками утонченного аромата, а также дарит ему исключительный вкусовой оттенок.

Кавказский колотый дуб

При производстве бочонка используется только отборный, многолетний кавказский дуб естественной сушки, который насытит ваши напитки только лучшими вкусовым качествами.

Технология подготовки новой бочки

1. Залить бочку на 90% объема чистой водой комнатной температуры, закрыть пробкой и оставить на 3-4 часа.

2. Наполнить бочку доверху водой, закрыть и поставить в помещение с комнатной температурой. Если наблюдается протекание, каждые 12 часов доливать воду, пока течь не прекратится. Спустя 3 дня слить воду (будет грязно-коричневого или желтого цвета), после чего залить новую партию чистой воды.

3. Спустя сутки слить воду, добавить в бочку крутой кипяток (1 литр на 10 литров объема), плотно закрыть и несколько раз сильно раскачать изделие из стороны в сторону, чтобы кипяток омыл всю внутреннюю поверхность бочки. Через 45 минут доверху наполнить водой и плотно закрыть.

4. Спустя 24 часа снова сменить воду. Процесс вымачивания бочки (ежедневную замену холодной воды) повторять до тех пор, пока последняя вода не станет прозрачной без вкуса и запаха. Обычно на это уходит от одной до трех недель.

5. Закипятить воду (50% от объема бочки), затем охладить до 70-75 градусов С, добавить соду (20 грамм на 1 литр воды), перемешать и залить в бочку. Интенсивно встряхивать 8-10 минут, после чего слить содовый раствор.

6. Залить бочку на весь объем горячей водой, подержать 15 минут, слить, и еще раз наполнить чистой холодной водой, которую вылить спустя 8-10 часов.

7. Если бочка предназначена для крепких напитков (самогон, коньяк, виски, бурбон), сосуд готов к использованию. В случае с вином, рекомендовано сначала выдержать 30-45 дней, разбавленный до 18-20 градусов, дистиллят двойной перегонки без запаха.

8. Кроме объема бочки на результат выдержки влияют: влажность воздуха (оптимальная 80-85%), температура хранения (10-12 градусов С для вина, 14-16 градусов С для крепкого алкоголя) и время настаивания. Контроль процесса осуществляется путем периодических проб. Когда вкус напитка устраивает, его переливают в стеклянные емкости на длительное хранение.

На заметку

1. Древесина новой бочки содержит слишком много дубильных веществ- танинов, концентрацию которых нужно уменьшить. Если в дубовую бочку сразу без предварительной подготовки залить спиртное, оно быстро помутнеет, затем появится неприятный терпкий привкус. В народе этот напиток называется «плинтусовка». Для вымачивания бочонка требуется время, терпение и много воды.

2. В домашнем винокурении лучше использовать бочки объемом от 3 до 10 литров. Чем меньше объем, тем быстрее древесина отдает дубильные вещества, сокращая время выдержки. Все дело в площади контакта с алкоголем. Например, в 5-литровой бочке 1 литр напитка соприкасается с 400 кв. см дерева, а в 50-литровой- только с 152 кв. см. Соответственно, срок созревания самогона, коньяка или вина в большой емкости увеличивается в разы.

3. Бочки объемом от 20 до 50 литров целесообразны только для длительного выдерживания крепких напитков. В процессе созревания часть содержимого испаряется сквозь поры древесины. Независимо от объема бочки, потери составляют до 1-го литра в год, в технологии производства коньяка это называется «Долей Ангелов». Если залить дистиллят в небольшой бочонок, спустя 5 лет в нем почти ничего не останется.

4. Вощение защищает древесину от внешних факторов, продлевая срок эксплуатации, предотвращает течь и делает бочонок красивее. При этом воск не влияет на газообмен, напиток продолжает нормально «дышать» сквозь поры. Так-же вощение вы можете выполнить сами, в продаже у нас имеется и сам воск.

5. После опорожнения бочки, обязательно промойте изделие изнутри холодной водой, до исчезновения посторонних оттенков; промойте изделие изнутри горячей водой, не более 80 градусов С, с добавлением пищевой соды (20 грамм на 1 литр воды); хорошенько промойте изделие изнутри холодной водой и высушите.

6. Хранить дубовые бочки рекомендуется в прохладном помещении, пустыми, открытыми, без попадания прямых солнечных лучей.